Este curso ofrece a los estudiantes la oportunidad de explorar diferentes áreas de la hostelería y el turismo con énfasis en el servicio de alimentos. Los estudiantes estudiarán técnicas culinarias de preparación de alimentos, normas de salud y seguridad, el uso de herramientas y equipos, planificación de eventos, y aprenderán acerca de las atracciones turísticas en todo Ontario. Además, los estudiantes tendrán la oportunidad de explorar los orígenes de los platos y podrán comprender mejor su propia cultura a través de la comida.
Hay 4 capítulos y las expectativas generales son las siguientes:
| 1. Fundamentos de hostelería y turismo | |
| 1.1 | Demostrar que comprende el ámbito de la hostelería y el turismo, en términos de servicios y productos ofrecidos en los distintos sectores de la industria turística; |
| 1.2 | Demostrar que conoce las herramientas y los equipos utilizados habitualmente en los distintos sectores de la industria turística; |
| 1.3 | Identificar y describir los ingredientes comunes utilizados en la preparación de alimentos. |
| 2. Competencias en hostelería y turismo | |
| 2.1 | Utilizar herramientas y equipos de acuerdo con las normas del sector; |
| 2.2 | Demostrar el uso de técnicas culinarias seguras y correctas en la preparación, cocción y presentación de alimentos, y demostrar métodos de servicio profesionales; |
| 2.3 | Demostrar un uso eficaz de las formas de tecnología de la información y la comunicación utilizadas habitualmente en los distintos sectores de la industria turística; |
| 2.4 | Demostrar que comprende los elementos de la planificación de un acto o actividad. |
| 3. Prácticas industriales, medio ambiente y sociedad | |
| 3.1 | Demostrar que comprende cómo afectan al medio ambiente los diversos aspectos de la industria turística y cómo pueden reducirse los efectos perjudiciales; |
| 3.2 | Demostrar que comprende cómo afectan a la sociedad los diversos aspectos de la industria turística. |
| 4. Práctica profesional y salidas profesionales | |
| 4.1 | Identificar y demostrar el cumplimiento de las normas de salud y seguridad en los distintos sectores de la industria turística; |
| 4.2 | Demostrar que comprende los principios de la atención al cliente y la profesionalidad; |
| 4.3 | Identificar las oportunidades profesionales en los diversos sectores de la industria turística y la educación y formación que mejor les prepararía para el empleo en diversas ocupaciones de la industria. |
| Tiempo asignado | Componente en línea/fuera de línea | |
|---|---|---|
| 1. Unidad 1: Salud y seguridad | ||
Los estudiantes serán introducidos a los principios básicos de la seguridad alimentaria y la higiene en entornos personales y de trabajo en la hostelería y la industria de servicios de alimentos. Los estudiantes observarán la aplicación de las normas sanitarias y aprenderán sobre Health Canada y WHMIS. | 10 horas | En línea: 2 horas Fuera de línea: 8 horas |
| 2. Unidad 2: Preparación y manipulación de alimentos | ||
En esta unidad, los alumnos conocerán las técnicas tradicionales utilizadas en una cocina profesional. Conocerán las técnicas de manipulación, preparación y almacenamiento de alimentos y el uso de utensilios y equipos especiales. Además, los estudiantes explorarán y utilizarán diferentes métodos de cocina. Se hará hincapié en la gestión del tiempo, el trabajo en equipo y la comunicación como habilidades importantes a lo largo de todas las actividades. | 40 horas | En línea: 8 horas Fuera de línea: 32 horas |
| 3. Unidad 3: Orígenes de los alimentos y turismo | ||
Los estudiantes aprenderán sobre los alimentos en nivel internacional. Los alumnos identificarán el origen de diferentes alimentos: sus ubicaciones geográficas, fabricación y envío a otros países. Además, los estudiantes investigarán el uso de productos de la cocina regional y explorar los hábitos de un país en particular métodos de cocción que le son propios mientras toma en cuenta los factores ambientales que condicionan sus tradiciones. | 20 horas | En línea: 4 horas Fuera de línea: 16 horas |
| 4. Unidad 4: El impacto de las prácticas industriales | ||
En esta unidad, los alumnos analizarán el impacto medioambiental, económico y social de la industria de la hostelería y el turismo. Los alumnos serán capaces de identificar las ventajas y desventajas de tener acceso a alimentos importados de todo el mundo y de la construcción de alojamientos. También debatirán sobre la ética que subyace a una industria turística sostenible. | 15 horas | En línea: 4 horas Fuera de línea: 11 horas |
| 5. Unidad 5: Atención al cliente y salidas profesionales | ||
Esta unidad ofrece al alumno la oportunidad de desarrollar sus habilidades de comunicación y gestión eficaz en la industria del turismo y la hostelería. Los alumnos investigarán y planificarán un evento centrado en la hostelería o el turismo. Además, los estudiantes identificarán todas las carreras posibles y los diferentes sectores dentro de la industria de la hostelería y el turismo. | 15 horas | En línea: 4 horas Fuera de línea: 11 horas |
| 6. 6. Evaluación final | ||
Recetario | 10 horas | Fuera de línea |
| Total | 110 horas | |
Este curso está organizado en un formato semestral. Las lecciones y actividades se presentarán a los estudiantes a través de Internet. Las lecciones sincrónicas se impartirán a través de clases y lecciones en línea en directo y foros de debate entre estudiantes.
Se utilizarán diversas estrategias para impartir este curso en línea. Las estrategias de instrucción incluirán pero no se limitan a:
Los objetivos de aprendizaje se discutirán al principio de cada tarea y se proporcionarán criterios de éxito a los estudiantes. Los criterios de éxito se utilizan para desarrollar las herramientas de evaluación en este curso, incluyendo rúbricas y listas de control.
Se requiere una variedad de métodos, estrategias e instrumentos de valoración y evaluación adecuados a la expectativa evaluada. Entre ellos se incluyen los de diagnóstico, formativos y sumativos dentro del curso y dentro de cada unidad. Seguimos estrictamente las directrices del Ministerio de
Documento sobre el creciente éxito de la educación.
La evaluación PARA EL APRENDIZAJE y la evaluación COMO APRENDIZAJE se obtienen a través de diversos medios, entre los que se incluyen los siguientes:
Las pruebas de los logros de los alumnos (evaluación DEL aprendizaje) se recogen a través de observaciones continuas del trabajo más consistente, teniendo en cuenta el trabajo más reciente de diversas fuentes.
La evaluación en este curso se basará en las expectativas del plan de estudios provincial de Ontario. Los estudiantes dispondrán de numerosas y variadas oportunidades para demostrar todo el alcance de sus logros. Las categorías de evaluación y los desgloses son los siguientes:
La nota final se determinará de la siguiente manera:
A los alumnos con necesidades especiales y a los estudiantes de inglés como lengua extranjera se les proporcionarán adaptaciones, como tiempo adicional, tecnología de apoyo y escriba cuando esté disponible. Los profesores que planifican un programa en esta asignatura se esfuerzan por tener en cuenta las consideraciones para la planificación del programa que se alinean con la política y las iniciativas del Ministerio de Educación de Ontario en una serie de áreas importantes.
Las Capacidades de Aprendizaje que se enumeran a continuación son fundamentales para el éxito de los alumnos. Las Habilidades de Aprendizaje se evalúan independientemente de los logros y se determinan a través de la observación y la participación. Se utilizará una lista de comprobación y una conferencia del alumno para determinar el nivel en cada categoría. 1. Responsabilidad
Este curso se impartirá íntegramente en línea, y la mayoría de los recursos estarán disponibles de forma gratuita. Usted puede optar por comprar una copia impresa de los siguientes libros:
USD $549.00
